مستقبل المطابخ السحابية: الكفاءة.. النمو.. التوسع؟

Arab Echoes website logo
-A
+A
مستقبل المطابخ السحابية: الكفاءة.. النمو.. التوسع؟
بقلم ناجي حداد، المدير العام لشركة دليفركت في الشرق الأوسط

يشهد قطاع طلب الطعام طفرة ملموسة وحقق استفادة ضخمة من التغيرات التي طرأت على سلوكيات المستهلكين في ظل الجائحة العالمية والتوسع في استخدام تقنيات الهواتف المحمولة. كما أن هناك ارتفاع غير مسبوق في طلب العملاء لتوصيل الأطعمة إلى منازلهم حيث أظهر تقرير أعدته "بزنس واير" أن قطاع توصيل طلبات الطعام عالمياً مرشح للنمو وتجاوز حاجز 154.34 مليار دولار بحلول عام 2023.
وتلك أخبار تحمل بشائر للمطابخ المعتمة (أو المطابخ السحابية) التي تمثل نموذجًا جديدًا يشهد توسع ونجاح ملموس ويندرج ضمن ستة نماذج متنوعة لكل منها محاسنه ومساوئه. ولنلق نظرة سريعة على تلك النماذج:

1. المطابخ المعتمة التقليدية: وهي عندما تقوم علامة تجارية واحدة باستئجار أو تملّك مطبخ معتم واحد في موقع معين وتتخصص بإنتاج نوع واحد من الأطباق وتعتمد على قنوات التوصيل المقدمة من طرف ثالث.

2. المطابخ المعتمة متعددة العلامات التجارية: حيث تتشارك عدة علامات تجارية في مطبخ سحابي واحد تحت مظلة الشركة الأم، وتتشارك المعدات والمطبخ لتقدم العلامات التجارية أطباقًا متنوعة من مطابخ مختلفة. وتسمح تلك المنظومة بتعزيز الكفاءة فيما تقلل التكلفة التشغيلية إلى الحدود الدنيا.

3. المطابخ المعتمة للطلبات الخارجية: وهي تشبه المطابخ المعتمة التقليدية باستثناء توفير إمكانية انتظار العملاء لطلباتهم واستلامها. 

4. المطابخ المعتمة المملوكة لمزودي خدمات التوصيل: وهي عندما تقدم الشركات المزودة لخدمات التوصيل (مثل زوماتو ودليفرو) مطابخ مجهزة بالكامل لتستأجرها المطاعم، والتي يمكنها التركيز على إعداد الوجبات فيما تتعامل الجهة المالكة للمكان مع كافة الشؤون الأخرى.

5. المطابخ المعتمة المملوكة لمزودي خدمات التوصيل بلس: وهي مشابهة للمفهوم السابق مع توفر خدمات إضافية من قبل الجهة المالكة، كالبنية التحتية وتحسين عمليات المطبخ، إلى جانب واجهة المتجر التي تماثل تلك المتوفرة في نموذج الطلبات الخارجية.

6.المطابخ المعتمة بالاعتماد على مصادر خارجية: وهو نموذج يعمل على تعهيد كل ما يمكن تعهيده إلى جهات خارجية بحيث يكون على العاملين فيه إضافة اللمسات الأخيرة إلى الوجبات وحسب. يتسم هذا النموذج بتعامل أقرب مع العملاء حيث يمكّن الفريق من التركيز على تسليم الطلب بالشكل الأمثل. 

وكل هذا التنوع في نموذج جديد للأعمال يعني فتح آفاق شيقة وفرص واعدة، ولكنه يقودنا إلى سؤال مهم كذلك:

هل هناك مستقبل للمطابخ المعتمة؟

بفضل هيمنة جيل الألفية حاليًا، فإن قطاع توصيل طلبات الطعام من المطاعم إلى المنازل سيصل إلى 500 مليار دولار بحلول العام 2026، وبمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.29%.

ينفق جيل الألفية معظم دخلهم على طلب الطعام عبر الإنترنت لأنهم يحبون تجربة الأطباق والنكهات المختلفة ويتطلعون إلى حلول سريعة وذكية لتوفير الوقت. كما أنهم يتمتعون بقوة شرائية مرتفعة ويفضلون مواقع التوصيل المستقلة عن المطاعم (حيث يستخدم 54 بالمائة منهم تلك الطريقة للطلب). كما أن هذا الجيل الرقمي يهتم بتجاربه اهتمامًا دقيقًا ويستمتع بمشاركة التقييمات والملاحظات عبر الإنترنت.

ولهذا السبب فإن التواجد الرقمي القوي للعلامة التجارية أمر بالغ الأهمية، وكذلك الحال بالنسبة لتقديم الخدمات الممتازة للعملاء – مما يشير إلى تطور العلاقة مع العملاء وارتباط العلامات التجارية بعاداتهم الجديدة بشكل يؤدي إلى ارتفاع ملموس في إيرادات القطاع، والمتوقع وصولها إلى 1 تريليون دولار بحلول العام 2030.

ولكن الوصول إلى تلك النقطة يتطلب من العلامات التجارية التواجد في المكان المناسب بالوقت المناسب، أي إضافة القنوات والعلامات التجارية الافتراضية التي تمكّنها من تحقيق ذلك وحتى في ظل طفرة أسواق المطابخ المعتمة ومستقبلها الواعد، لن تستفيد جميع الأطراف الحالية من تلك الفرص.

يمكن للمطابخ المعتمة المضيّ قدمًا والاستفادة من هذه الموجة عبر توسعة قنواتها والسعي لتحقيق الكفاءة، حيث يمكن تحقيق نمو المبيعات عبر تحسين كافة الخدمات. كما تظهر الأبحاث التي جرت مؤخرًا أن المطاعم تخسر بالمتوسط 20% من أرباحها بسبب عدم التواجد على الإنترنت، وبالتالي فإن إضافة قنوات جديدة والعمل مع العلامات الافتراضية يعني تحسين الكفاءة التشغيلية للمكان أو المساحة، وهو ما يترجم بقدرة أكبر على الوصول إلى العملاء والحصول على حصة أكبر من السوق وتعزيز الإيرادات. 
+A
-A

أخبار ذات صلة أخبار ذات صلة

انطلاق الشركات الصغيرة نحو المستقبل
انطلاق الشركات الصغيرة نحو المستقبل
05:48 ص | 2022-08-08

انطلاق الشركات الصغيرة نحو المستقبل

advertise

زوارنا يتصفحون زوارنا يتصفحون

أول قصر ميتافيرس في المنطقة العربية
أول قصر ميتافيرس في المنطقة العربية
05:48 ص | 2022-04-25

أول قصر ميتافيرس في المنطقة العربية

قادة صناعة السفر والسياحة يرسمون ملامح مستقبل القطاع
قادة صناعة السفر والسياحة يرسمون ملامح مستقبل القطاع
15:10 م | 2022-05-12

قادة صناعة السفر والسياحة يرسمون ملامح مستقبل القطاع

قد يهمك أيضا قد يهمك أيضا

اتصالات تتيح أحدث الحلول والخدمات الرقمية للأفراد في الإمارات

06:06 ص | 2022-10-13
اتصالات تتيح أحدث الحلول والخدمات الرقمية للأفراد في الإمارات

أفضل أرباب العمل في عام 2022

04:59 ص | 2022-10-13
 أفضل أرباب العمل في عام 2022

دبي الصناعية تحتضن مصنع " الدماني" لإنتاج السيارات الكهربائية

15:53 م | 2022-10-05
دبي الصناعية تحتضن مصنع " الدماني" لإنتاج السيارات الكهربائية

الأنصاري للصرافة تتبنى رؤية مبتكرة في أحدث تصاميم أفرع الشركة

15:49 م | 2022-10-05
الأنصاري للصرافة تتبنى رؤية مبتكرة في أحدث تصاميم أفرع الشركة

أبرز الاخبار أبرز الاخبار

الدول الأكثر إنتاجاً للنفط في العالم ​​
الدول الأكثر إنتاجاً للنفط في العالم ​​
03:32 ص | 2022-12-23

الدول الأكثر إنتاجاً للنفط في العالم ​​

العملات الأكثر تضرراً لليوم
العملات الأكثر تضرراً لليوم
11:11 ص | 2022-10-17

العملات الأكثر تضرراً لليوم

أرباح Bank of America تفوق التوقعات
أرباح Bank of America تفوق التوقعات
10:52 ص | 2022-10-17

أرباح Bank of America تفوق التوقعات

الإمارات والسعودية .. نقلة نوعية مع الواقع المعزز
الإمارات والسعودية .. نقلة نوعية مع الواقع المعزز
10:27 ص | 2022-10-17

الإمارات والسعودية .. نقلة نوعية مع الواقع المعزز

يستخدم الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على هذا ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك.
موافق